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鱼子酱有了浙江标准 颗粒大小和色泽都有要求

2018-10-12 08:42:38 来源: 浙江在线 记者 白丽媛 通讯员 龙佳漪

近日,由浙江省标准化研究院牵头、衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司为主起草的“浙江制造”团体标准《鲟鱼子酱》获批发布,将于10月31日正式实施。鱼子酱(Caviar)在餐桌上有“软黄金”的美誉,因其浓鲜迥异和不可多得,与松露、鹅肝并称世界三大珍馐。

  浙江在线10月12日讯(浙江在线记者 白丽媛 通讯员 龙佳漪)近日,由浙江省标准化研究院牵头、衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司为主起草的“浙江制造”团体标准《鲟鱼子酱》获批发布,将于10月31日正式实施。

  鱼子酱(Caviar)在餐桌上有“软黄金”的美誉,因其浓鲜迥异和不可多得,与松露、鹅肝并称世界三大珍馐。目前,衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司生产的“卡露伽(Kaluga Queen)”牌鱼子酱在国内出口占比80%,国际市场中占有率约35%,远销法国、德国、瑞士、卢森堡、西班牙、美国、日本等24国,产销量世界第一,受到全世界食客的追捧。

  据介绍,为保证产品安全和高品质,该标准在鲟鱼养殖、加工工艺、技术指标、售后服务等方面提出高要求,根据国内外消费者不同的口味需求,合理设置盐分指标,严格要求低盐产品的加工卫生质量控制;规定6种不同属种鲟鱼子酱的粒径大小和色泽要求,确保消费者正确识别,同时要求全程冷链物流配送和全程可追溯,保障消费者权益。

  据浙江省标准化院专家介绍,该标准充分体现了“浙江制造”标准体系“好企业+好产品”的要求,它的发布实施将对提高中国鲟鱼产业的养殖和深加工技术水平、提升鲟鱼子酱品质、推动出口等具有积极作用。标准通过提出鲟鱼子酱全生命周期的生产服务要求,能够让更多的鲟鱼子酱相关企业学习和推广“基地+农户+标准化”的先进产业化经营模式,实现整个产业的提质升级,让更多的中国品牌和浙江制造企业、产品等走出国门、走向世界。

责任编辑: 郭涛

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