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拼颜值、比体验、赛速度 “舌尖”消费花样多增长快

2019-03-17 11:28:20 来源: 新华网 记者 龚雯、杨有宗

民以食为天,随着消费升级,老百姓对于吃的需求不断提升。在“货比三家”追求性价比的同时更关注商品颜值、送货速度、购买体验,由此也促进商家加快转型升级。

  民以食为天,随着消费升级,老百姓对于吃的需求不断提升。在“货比三家”追求性价比的同时更关注商品颜值、送货速度、购买体验,由此也促进商家加快转型升级。

  国家统计局14日公布的数据显示,1至2月份全国餐饮收入同比增长9.7%,增速比商品零售高1.7个百分点,比上年12月份加快0.7个百分点。

  据中国烹饪协会分析,今年餐饮市场开局良好。2019年,餐饮行业将更加重视培育提升内功,由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级。

  位于上海老城厢里的豫园商城,聚集了一批推陈出新的“老字号”,比如宁波汤团店曾在元宵节时推出了雨花石汤团,一度成为“网红”,每天下午不到三点就售罄。眼下,乔老爷的蛋黄肉松、艾草莲蓉青团,松鹤楼面馆的刀鱼馅馄饨,南翔馒头店的松茸馅小笼……正成为市民们春天里的一口“心头好”。

  “既喜欢传统地道的老滋味,也爱尝试脑洞大开的新口味。”周末和家人外出聚餐的90后上海市民陈韬说,吃饭不仅是为了填饱肚子,更是为了赏心悦目,尤其是在朋友圈、抖音等掀起的社交消费时代,颜值和体验显得尤为重要。

  由中国连锁经营协会联合美团点评近日发布的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》显示,居民在外就餐消费明显上升的同时,他们对餐饮的诉求从单一的价格、质量转变为对环境、体验和服务的综合追求,这将加速传统餐饮行业标准化、数字化的进程,不断完善其供应链和管理模式。

  除了外出就餐、点外卖,不少年轻人则更倾向于选择回归厨房,这使得社区生鲜成为不少零售企业竞相布局的领域。据悉,叮咚买菜的用户中25岁至45岁的人群占80%以上,截至目前已在上海布局了200多个前置仓,可实现最快29分钟送达、0元起送、0配送费的生鲜到家服务。2019年,叮咚买菜将进一步深耕上海市场,并加快向杭州、苏州等长三角区域拓展。

  另外,据苏宁上海区总经理徐海澜介绍,苏宁今年也将大大加速前置仓的布局,预计到2019年底在全国布局1100个前置仓,其中在上海开设100家。每个前置仓好比是社区家门口的一个“共享冰箱”,消费者通过APP下单,最快30分钟即可收到,不必再集中采买囤货。

  业内人士表示,“无人技术”“机器人”等科技的进步和移动互联网带来的流量效应,为“舌尖”上的“网红”“爆款”提供了土壤,这是餐饮业新的发展机遇。


责任编辑: 石潇俊

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