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《中国餐饮报告2019》:90后消费者超半数 火锅成第一品类

2019-04-01 09:09:36 来源: 中国网

3月28日,美团点评在北京举办大数据·餐饮新动能发布会,并联合餐饮老板内参发布《中国餐饮报告2019》。该《报告》显示,90后消费者占比超过50%,小吃快餐门店占比第一,火锅跃居第一品类。我们希望发动更多人写更多更好更公正的点评,做公平公正的消费指南,黄海说。

  3月28日,美团点评在北京举办“大数据·餐饮新动能”发布会,并联合餐饮老板内参发布《中国餐饮报告2019》。该《报告》显示,“90后”消费者占比超过50%,小吃快餐门店占比第一,火锅跃居第一品类。

  《中国餐饮报告2019》显示,中国餐饮消费者中,90世代(90后+95后)占比51.4%,远远超过90世代在总人口的占比。女性仍然是餐饮消费主力,占比59.7%;但与此同时,男性餐饮消费地位日益凸显,“他消费”开始崛起。高端餐饮消费群体中,男性占比52.1%。

  小吃快餐门店数量优势仍无可撼动,以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。“小吃快餐是最大品类,无论在一线、新一线城市,还是在二线城市、三线城市,小吃品类崛起的速度非常快,人均消费金额也在升级”,餐饮老板内参创始人秦朝表示,“而且,小吃快餐是标准化、供应链发展最有潜力的品类,会为很多餐饮创业者提供一个非常肥沃的土壤。”

  同时,火锅跃居线上订单量第一品类,全年消费占全品类20.3%。在消费者行为及偏好上,消费者对吃的核心要求是“味道好”、“价格合理”、“口感和精致度”,“好吃不贵”仍是抓住消费者的不二法门。

  餐饮外卖市场保持强势增长,2018年美团外卖总交易金额达2828亿元,同比增长65.3%;日均交易1750万笔,同比增长56.3%。据美团外卖数据,啤酒、小龙虾、烤串等暖场宵夜是看球的黄金伴侣,在2018俄罗斯世界杯期间,消费者通过美团外卖平台下单的啤酒就超640万瓶,小龙虾销量也直线上升,夜宵外卖销量超6450万只。

  美团方面表示,该报告采用美团点评海量线上数据,并深入线下2万多名消费者、商家和投资人进行访谈,打通了餐饮内外及跨界的各行业消费数据, 从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,立体解读餐饮全链条,具象化地解构餐饮业态的新发展。

  中国烹饪协会会长姜俊贤表示,2018年中国餐饮市场规模已达4.2万亿。今年餐饮市场开局良好,餐饮业将由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级,餐饮市场将继续保持总体平稳、稳中有进的发展态势;餐饮消费升级,消费结构加快转型,餐饮品牌引领和带动作用明显。在互联网科技、大数据应用的推动下,餐饮业将会开启跨界合作、多渠道并举、多资源并用的新模式。

  美团点评高级副总裁黄海指出,好的点评内容连接了消费者与商家,通过数字化构建一个非常场景化的生态。“大众点评的立身之本是做最真实的用户反馈,我们有200到300位工程师,独立于业务团队之外,只为点评真实性负责。我们希望发动更多人写更多更好更公正的点评,做公平公正的消费指南”,黄海说。

责任编辑: 连晓佳

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